Recettes de cuisine alsacienne de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Voici la liste des recettes de cuisine alsacienne par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère.

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Recettes de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Couronnes aux graines de sésame, sablés, bredele

Ces petits gâteaux de Noël en forme de couronne, décorés de sésame sont préparés dès l'Avent. En ce jour de la Saint-Nicolas, ce bredele viendra enrichir votre collection de petits fours et gourmandises de fête.

Carpe farcie à l'alsacienne, sauce au beurre d'écrevisses

La carpe farcie à l’Alsacienne, au vin blanc, marie les saveurs de la carpe avec une farce de poisson, des truffes, des champignons et un court-bouillon aromatique. Le tout est cuit au four et servi avec une garniture de croquettes de pommes de terre, d'écrevisses, et une sauce au beurre d'écrevisses. Ce plat festif célèbre la richesse de la cuisine alsacienne avec la carpe du Rhin.

Cuisses de grenouilles en persillade, fines herbes

Dans l'Ain des villages aux alentours de Villars les Dombes, de Bourg en Bresse, on cuisine les grenouilles aux fines herbes, en persillade. Moins connus, sont les bréchets de poulet, dits grenouilles du pauvre, qui se cuisinent à l'identique. Le menu typique des Dombes consiste en un repas constitué de grenouilles et de fromage blanc, un point c'est tout.

Tarte aux quetsches et massepains à l'alsacienne

Une tarte aux prunes, de saison, traditionnelle, emblématique de l'Alsace : un délicieux dessert en toute simplicité.

Baeckeoffe, la fameuse potée viandes et légumes alsacienne

Alsace. Ce plat complet cuisiné dont le nom traduit est le four du boulanger est cuisiné avec des viandes (boeuf, porc, mouton, agneau) marinées au Riesling, des légumes (pommes de terre, poireaux, carottes), des condiments et des herbes. Préparé la veille, ce plat unique, familial, cuit longuement dans sa terrine en terre, d'où sa succulence.

Kouglof de Noël marbré au chocolat

Pour les fêtes, cuisinez ce gâteau grand classique d'un Noël alsacien. Marbré, vanille et chocolat, voici un goûter, un petit déjeuner un dessert au bon goût des traditions alsaciennes.

Leckerlis aux orangettes et noix

Bredele d'Alsace. Une autre version des célèbres biscuits de fête alsaciens / suisses, préparée avec du miel, des orangettes, des noix hachées. Leur doux parfum à la cannelle, rehaussé par un peu de kirsch en font des petits fours de l'Avent à Noël en passant par la Saint-Nicolas très appréciés des gourmands !

Sauce mayonnaise à la crème et au raifort

Cet assaisonnement est idéal pour les pommes de terre en salades, nouvelles ou classiques, les betteraves, la salade verte, sandwichs.

Tarte aux myrtilles alsacienne

La saison des myrtilles est arrivée, l'occasion de cuisiner ce délicieux fruit bleu en une tarte dessert gourmande.

Tarte au fromage blanc, lardons, oeufs et oignons grillés

Une ancienne recette dérivée de la tarte flambée flammekueche. Cette tarte de pâte feuilletée est recouverte d'une épaisse garniture au fromage blanc, lardons et oignons grillés. C'est un plat souvent dégusté en famille, le soir avec une salade verte.

Rôti de porc fumé, kassler, en croûte

Le fameux rôti fumé alsacien en pâte feuilletée, un petit délice, chic, raffiné.

Choucroute alsacienne à l'ancienne

Recette traditionnelle. Cuisinez la choucroute crue comme en Alsace, un plat pour grandes tables, délicieusement parfumé et découvrez les secrets de fabrication de la choucroute d'antan.

Leckerlis aux amandes, épices, orange et citron confits, arôme kirsch

Recette de leckerlis, des bredele, biscuits de Noël épicés (Alsace). Biscuits de Noël au miel, amandes, citron et orange confits, parfumés aux épices comme la cannelle et la muscade. Glacés au sucre et au kirsch, ils sont indissociables des fêtes de fin d'année. En passant de Bâle, en Allemagne et en Alsace, on craque pour ces délicieux petits fours carrés.

Tarte aux quetsches, à la crème, au fromage blanc

Recette d'Alsace. Un dessert de saison, cuisiné avec du fromage blanc, de la crème fraîche et des oeufs, comme un lit gourmand pour les grosses prunes quetsches. Dégustez cette délicieuse tarte pour finir un bon repas, ou au goûter.

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